明石夢工房やまがた
純国産鶏種「もみじ」の卵を使用した明石焼
当店では質の良い新鮮な材料にこだわり、純国産鶏種「もみじ」の卵を地元生産者
（株）半澤鶏卵 様から仕入れ調理販売しています。
素材の違いをご堪能下さい。
😄
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明石夢工房やまがた
明石焼 （あかし玉子焼販売）
店舗 山形市西田1-2-8魚吉ビル1F
６月 営業予定
６月も後半戦、営業日は全て通常営業です。
通常営業は、午前11時から午後2時まで、休憩挟んで午後5時から午後8時まで
⭕️ ６月15日（月）
通常店舗営業
⭕️ ６月19日（金）
通常店舗営業
⭕️ ６月20日（土）
午前11時〜午後5時まで休憩なし、夜の部は花笠練習のためお休みです。
⭕️ ６月21日（日）
通常店舗営業
⭕️ ６月22日（月）
通常店舗営業
⭕️ ６月26日（金）
通常店舗営業
⭕️ ６月27日（土）
通常店舗営業
⭕️ ６月28日（日）
通常店舗営業
⭕️ ６月29日（月）
通常店舗営業
通常営業は午前11時から午後2時頃休憩挟んで午後5時から午後8時頃まで😄定休日は、火曜、水曜、木曜ですが臨時営業もあります。
※ イベント、その他事情により変更あり、ホームページでご確認下さい。
お願い❣️
🅿️駐車場は、店舗前4台だけです。店舗東側には業務に支障をきたすので絶対停めないで下さい。🙇♀️
※ 夜間お店が営業してるときは店舗東側駐車場🅿️も駐車可です。😊
営業日、営業時間は随時ホームページで告知いたします。
基本ワンオペなので不手際ご容赦下さい。😅
※ 駐車場🅿️は店舗前ですが非常に狭く、歩道、街路樹跡など段差があるのでご注意下さい。
今後とも宜しくお願いします。
ｖ（＾＿＾ｖ）♪
明石夢工房やまがた
「明石夢工房やまがた」は、兵庫県明石市の郷土料理、明石焼の販売です。
地元では玉子焼と呼ばれ、ふわふわの生地の中にタコが入った明石焼はおダシでいただくのが基本ですが、当店ではマヨソース、わさび塩もご用意しております。
調理人は、2016年のB-1グランプリスペシャルin東京・臨海副都心大会でゴールドグランプリを獲得した「あかし玉子焼ひろめ隊」隊長のお店で修業いたしました。
是非この機会に、関西以外では中々召し上がれない明石焼をお試しください。
お持ち帰りも可能です。
ふわふわの食感とおダシのおいしさをご堪能下さい。
明石焼とは
明石焼は、兵庫県明石市で「明石焼」の他「玉子焼」「タマ焼き」と呼ばれ銅製の焼き鍋で調理される郷土料理です。
明石焼の歴史は、約百数十年あり、大阪のタコ焼きより歴史が古く、タコ焼きのルーツとも言われています。
諸説ありますが、地場産業の明石玉（模造サンゴ）を作る際、卵の白身を使ったため、余った黄身と麩を作るときの副産物である沈粉（浮粉 デンプン）で生地を作り、具材として明石タコを入れたもので生地の食感はふわふわ。
食べ方は、上げ板に乗せられた明石焼を小ネギや三つ葉の薬味入れた出し汁に浸して食べます。
お好みでソースや塩を掛けて召し上がる方もいらっしゃいます。
https://www.city.akashi.lg.jp/seisaku/seisaku_shitsu/20140401_takaramono_10.html
明石焼メニュー
・定番あかし焼 ダシ付き700円
・玉 蛸たまたこ（マヨソース掛け）700円
・わさび玉(わさび塩掛け) 700円
・ネギまみれ（ネギ入り）800円
・紅玉べにたま（紅生姜入り）800円
・ミックス（ネギと紅生姜）900円
・特製エビ玉 （エビ入り）1000円
・ お家de明石焼（粉セット）700円
注 ：パックの出張販売は８個入りです。
※ 店舗販売での販売は10個入りです。
お家de明石焼 粉セット❣️
たこ焼き用ホットプレートで焼けます。
たこ焼きプレートがない場合、フライパンで卵焼きの要領で巻いて、ダシに浸けて召し上がる方もいらっしゃいます。
『お家de明石焼』
・あかし玉子焼粉セット・(出汁付き)
（たまごの国 いではCocco 店内及び明石夢工房やまがた店内、出張販売で販売）
明石焼 ８個入り
店舗購入は10個入り
(ダシ付き又は、わさび塩掛け）
700円
玉 蛸 たまたこ ８個入り
店舗購入は10個入り
（ マヨソース、青のり掛け）
700円
明石焼５個入りお椀
(ダシ入り、マヨソース、わさび塩）
お好みに応じて
出張販売
500円
店舗限定
明石焼ネギまみれ10個入り
(ダシ入り、マヨソース、わさび塩）
お好みに応じて
800円
店舗限定
明石焼紅玉べにたま10個入
(ダシ入り、マヨソース、わさび塩）
お好みに応じて
800円
店舗限定
明石焼エビ玉10個入り
(ダシ入り、マヨソース、わさび塩）
お好みに応じて
1000円
予約・注文フォーム
暫くお休みします。🙇♀️
★現在、ワンオペで固定店舗での営業で電話対応メール確認できませんので予約は行っていません。
申し訳ございません。
m(_ _)mｺﾞﾒﾝ・・・
あかし玉子焼 粉セット オープン価格
タコ焼きプレートで作れます。
焼き方は、袋に印刷されたQRコードを読み取って下さい。
おもろいオッチャンが指導します。
・粉セットは、「たまごの国 いではCocco 」 店内で販売
・ 「あかし玉子焼粉セット」及び「冷凍明石焼」の通信販売あります。
こちらからどうぞ
https://yumekoubou.base.ec/
あかし玉子焼 粉セット オープン価格
ダシ、薄口醤油付き、
・粉セットは、
「たまごの国 いではCocco 」及び「明石夢工房やまがた」店舗で販売しております。
明石焼(冷凍）
下記ウェブサイト及びQRコードからどうぞ
・ 「あかし玉子焼粉セット」及び「冷凍明石焼」の通信販売のご案内。
こちらからどうぞ💁♀️
https://yumekoubou.base.ec/
食べ方
🟡 明石焼は通常、お店で食べるとき上げ板に乗った明石焼を薬味(三つ葉、小ネギ等)や海苔の入ったお出汁につけて食べます。 あとは、お好みでソースやお塩を掛けたり、出汁に刻み海苔を入れたりして召し上がります。
明石焼は全てテイクアウトできます。😊
🟡 明石焼の材料
⭕️ 粉(小麦粉、浮粉、沈粉等デンプン)
⭕️ 卵(純国産鶏種 「もみじ」の卵)
⭕️ 出汁(昆布、カツオ出汁、薄口醤油）
具材
⭕️タコ(定番)
⭕️ エビ(限定販売)
⭕️ 焼穴子（超限定）
⭕️ 松茸(季節限定販売、超限定)
🟡 こだわり
「明石夢工房やまがた」では、純国産鶏種『もみじ』の卵を地元生産者（株）半澤鶏卵様から仕入れ使用しております。
純国産鶏種は酷寒、酷暑ストレスに強く抗病性に優れていますが外国種に比べ生産効率が低いこともあり、なんと日本国内で4〜6%しかいません。
『もみじ』卵にはアスタキサンチンが豊富に含まれています 。
アスタキサンチンはビタミンEの1000倍の抗酸化作用を持ち活性酸素を抑え免疫力を高めます。
🟡 こだわり
🟡 店舗営業が主体ですが、祭礼、催事、マルシェ、各種イベントに出店する場合があります。サイト上段の出店予定でご確認下さい。
🔴 注 : 荒天時、その他事由により出店を中止、イベント等で出店日時、場所が変更になる場合は随時 SNS で告知いたします。🙇♂️
ストーリー
経歴
当店の調理師は兵庫県明石市で、あかし玉子焼を広める地域活動を行なっている団体「あかし玉子焼ひろめ隊」隊長のお店「明石 夢工房」で修業しました。
同店経営の西明石店、フードコート、高速道路 明石サービスエリア店、県内の催事、お祭、各種イベントで腕を磨き、明石市で開催されたB-1 グランプリ全国大会でもお手伝いさせていただきました。
「あかし玉子焼ひろめ隊」の承認も頂いております。
B-1 グランプリ全国大会 (明石市開催)
B-1グランプリは、地元の人に愛されている安くて美味しいご当地グルメを世に広めていくための町おこしイベントです。
新たなチャレンジは私たちの原動力です。より良いサービス提供を行うことが喜びであり、楽しくも真剣に取り組んでいます。
豆知識
『半夏生 (はんげしょう)』
半夏生 とは七十二候の一つ。夏至(げし)の第三候にあたり、現在は雑節の一つとして残っています。
半夏はドクダミ科の多年草で、別名カタシログサ。水辺や低湿地に生え、その半夏が生えるころという意味です。昔の農事暦では、このころまでに田植を終えるとされていました。
半夏生は、田植えなどの農作業を終える目安です。そこで、植えた稲などの作物が、タコの足のようにたくさん根を張って育つように願をかけて、タコを食べます。
タコには疲労回復成分として知られる「タウリン」や、エネルギーの源となる「亜鉛」が含まれているため、体を休める半夏生に食べる食材として非常に理にかなっているのです。
✨YBC 山形放送'「ピヨ卵ワイド」の素敵な女性から取材を受けました。(｡･ω･｡)ﾉ♡
